Les produits du marais
Fleur de sel, gros sel ou mélanges, découvrez tous nos produits !
Les produits du marais
Fleur de sel, gros sel ou mélanges, découvrez tous nos produits !
Je suis producteur indépendant de GROS SEL et de FLEUR DE SEL dans les marais salants de Guérande.
Le métier de paludier est ancestral : le sel est extrait en Presqu’île Guérandaise depuis plusieurs siècles.
Vous souhaitez en savoir plus ?
Recette d’un sel produit avec amour !
Par François Guihard
Beaucoup de soleil, un peu de vent,
une belle saline, une pincée d’amour,
peu de pluie, du temps,
et de l’huile de coude !
Gros sel et fleur de sel
Le gros sel
Le GROS SEL cristallise dans le fond des œillets où l’eau de mer se retrouve saturée en SEL. Il est alors ramassé tout au long de la journée à l’aide d’un outil appelé : le «las», mesurant 5 mètre de long. Aussi appelé « sel gris» car il est au contact de l’argile, on l’utilise principalement pour la cuisson des aliments dans l’eau frémissante ou en croute de sel par exemple pour les adeptes de poisson.
La fleur de sel
La FLEUR DE SEL cristallise également dans les œillets, à la surface de l’eau cette fois, elle est ramassée en fin de journée à l’aide d’une lousse à fleur de sel. Beaucoup plus fine que le gros sel, une pincée seulement sublimera vos viandes poissons, salades ou caramel au beurre salé pour les gourmets !
Exhausteur de goût incomparable, c’est la touche finale pour assaisonner votre plat.
Nous proposons du gros sel et de la fleur de sel en différents conditionnements.
La fleur de sel se décline en pot en verre de 90g, en sachet de 250g, 500g et 1kg.
Le gros sel est proposé en sac de 1kg, 5kg et 10 kg.
D’autres conditionnements sont envisageables : pour toute demande spécifique, contactez-nous !
Sels and co
Avec le sel, il y a matière à imaginer et créer des mélanges savoureux qui sauront accompagner votre cuisine quotidienne !
Nous vous proposons notre fleur de sel mélangée à des aromates : différentes saveurs pour relever votre cuisine de saison. Nous attachons une importance particulière à la qualité des produits accompagnant les sels. Les mélanges proposés sont variés et saisonniers !
Ces mélanges sont présentés en pot en verre de 80g pour les sels avec aromates et en sachet de 500g pour la préparation de court-bouillon.
La salicorne, plante des marais, est mise à l’honneur sous forme de pickles cuisinés aux petits aromates provenant d’un maraîcher local.
Les becs sucrés trouveront également leur bonheur avec notre caramel à la fleur de sel.
Sels and co
Avec le sel, il y a matière à imaginer et créer des mélanges savoureux qui sauront accompagner votre cuisine quotidienne !
Nous vous proposons notre fleur de sel mélangée à des aromates : différentes saveurs pour relever votre cuisine de saison. Nous attachons une importance particulière à la qualité des produits accompagnant les sels. Les mélanges proposés sont variés et saisonniers !
La salicorne, plante des marais, est mise à l’honneur sous forme de pickles cuisinée aux petits aromates du « Champ des vagues » (maraîcher en agriculture biologique à Batz-sur-mer).
Les becs sucrés trouveront également leur bonheur avec notre caramel à la fleur de sel.
Venez à notre rencontre pour découvrir nos produits !